元蘑
元蘑是生长在长白山大森林中的一种野生真菌类，由于它源于自然，食用及营养价值极高，故有"青菜之冠"之称。它生时淡白色，晾干后浅黄色，外黄内白，鲜嫩可口，经常食用可提高人体免疫力，并有美容、减肥之功效。小鸡炖蘑菇是东北名菜之一。
猴头蘑
猴头蘑又叫刺猬菌、花菜菌，阴阳蘑，蘑菇的一个种类，生长在柞树干上，刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，肉刺长1-3厘米，采集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称为猴头。猴头蘑是名贵的食用菌，营养丰富，含多种氨革酸、多肽、多糖和脂肪族酰胺，具有增强人体免疫功能作用，有海味燕窝之说，是一种名贵药材。
黑木耳
黑木耳营养丰富，含有较高的蛋白质和矿物质元素，是米、面、蔬菜类食品所不能比拟的。黑木耳中维生素含量是米、面、白菜的10倍，比猪、羊、牛肉高3～5倍；灰分比米、面、白菜及肉类高4～10倍。它的胶体具有巨大的吸附能力，能起洗肺和消化纤维素的作用。因此，它不仅是烹调高级菜肴必备的作料，也是纺织工人不可缺少的保健食品。木耳还有补血、强精、镇静、减低血液凝固、缓和冠状动脉硬化、防止血栓形成的功能，又是一种很有价值的药用食品，享有“清凉温补的名贵食品”之誉。黑木耳，不但是我国人民喜欢的食品，也是传统的出口商品之一，在国内外市场都有良好的声誉。
金针菇
金针菇，盖滑、柄脆、味鲜，为古今中外著名食用菌之一，销量居世界第三位。金针菇营养极其丰富，含有18种氨基酸，而赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，能促进儿童的健康成长和智力发育，国外称之为“增智菇”。金针菇中含有朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏及胃肠道溃疡病。所以，金针菇是一种很好的保健食品。
榛蘑
榛蘑即密环菌的子实体因含蛋白质很高，常被人们称为"素中之肉"，由于富含多种氨基酸，是其他食品难以代替的。榛蘑的药用价值也很高，据有关部门化验鉴定，榛蘑－是含有双链核糖酸，这种双链核糖酸可以诱导干扰素的产生，提高人体免疫力；二是榛蘑含有一种核糖物质，这种物质可以抑制血清和肝脏中胆固醇的上升。
榆黄蘑
榆黄蘑为侧耳食用菌，因其菌盖状若金顶皇冠，所以又有玉皇蘑、金顶蘑的别称。榆黄蘑为长白山区的著名土产，榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且人体必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入药，治虚弱萎症（肌萎）和痢疾等症，有溢补强壮的作用。
松茸蘑
松茸又叫松蕈、松菇、松口蘑，属口蘑科食用真菌,是吉林省长白山区的珍贵特产，具有益肠胃、理气强身的功效，其味道鲜美，有野生蘑菇之王的美誉。松茸秋后产于松林之中,状如伞,柄甚短,呈白色,具有蛋白质、脂肪、纤维素等多种营养成分,并含有松茸醇、异松茸醇等药用成分,具有化痰、止痛的功能,可用其治疗手足麻木、腰腿疼痛等病症。
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